We LOVE 手作りパン☆

こんにちは！
サンタナプリースタッフのあおやぎです。

おくら丼、とりマヨ定食、チーズカルボナーラ・・・
インド人スタッフが作ってくれる料理はどれもおいしいのですが、わたしのおすすめのひとつは手作りパン！

ここ二週間ほどパンを焼くのに欠かせないイースト菌が手に入らなかったのですが、久々にイースト菌を入手。
そのタイミングでサンタナロッジに来られたのが、パン職人のテツヤさん。

今回のパン作りは、テツヤさんを交えてのものとなりました。

パンの材料は、イースト菌・砂糖・塩・小麦粉・ミルク。

サンタナロッジで使うイースト菌は生イースト。
見た目も触り心地もまるでバターのよう。

イースト菌に砂糖と塩とミルクを入れてミキサーで混ぜます。

さらに小麦粉を入れて、混ぜ混ぜ。

なんと驚くことに、ここまで一切材料を計量していません。
すべて勘での作業！

職人３人でパンを成型します。
あっという間に形になっていくパンたち。

ちなみにパンの中身はココナッツです！

ここで一度パンをお休みさせます。
お休みさせることによって、イースト菌が発酵してパンが膨らみます。
大きさはおおよそ３倍に！

発酵前

発酵後

しっかりパンが膨らんだら、熱々のオーブンの中へ。
ここでも温度設定やタイマーなどは使いません。
経験で培った勘で焼き上げます。

はい、出来上がり！！！

テツヤさん曰く、イースト菌の状態や作業手順、発酵の回数・仕方など、日本でパンを作る時と異なる点がいくつもあるとのこと。
う〜ん、パンは奥が深そう。
テツヤさん、次回来られたときは、ぜひテツヤさん流のパン作りを披露してください！

そしてお店のパンもおいしいけれど、やっぱり手作りパンは最高です。
手作りのパンが食べたくなったら、ぜひサンタナプリーにお越しくださいね♪

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